Šči - un'altra zuppa russa

Šči 

Oggi è una bellissima giornata di sole, -8 gradi e si può dire che sta arrivando la primavera in Russia! E oggi finalmente sono andata a sciare! Dopo 2 anni di pausa non vedevo l'ora di riprendere! Sci di fondo - lo sport che praticavo da sempre, da quando ho imparato a stare in piedi. Scivolare sulla neve mi fa sentire la libertà, e poi il rumore che fa la neve sotto i bastoni...Mi mancava! E  mio papà che mi porta il thè caldo nel thermos, non ha prezzo!

Dopo un bel giro la cosa migliore è una zuppa calda e nutriente! Quindi oggi vi propongo la ricetta dello Šči - la classica della cucina casalinga russa! La sua caratterista principale è il gusto aspro ma piacevole, dovuto al grande uso di cavolo nella preparazione. In seguito, un altro elemento da sottolineare riguarda le verdure, che vanno aggiunte alla zuppa crude, senza alcuna precedente cottura e senza essere state soffritte. Lo šči viene solitamente preparato nel brodo di manzo, mentre come condimento si può utilizzare della smetana (panna acida).

Šči

per 4 persone:

- 400 gr. biancostato di manzo con un osso grosso

- 2 patate

- 2 carote

- cavolo bianco

- 1-2 pomodori

- alloro

-sale, pepe

Prima di tutto preparate il brodo di manzo facendo bollire la carne in abbondante acqua (almeno 1.5 L). La carne deve cuocersi a fuoco basso per almeno 1.5 ore, cosi la carne diventerà morbida. Aggiungete qualche foglio di alloro, del pepe e sale nel brodo. Quando la carne è pronta trasferitela su un piatto e tagliate a pezzetti. Rimettete la carne tagliata nel brodo. Intanto tagliate il cavolo bianco a strisce medie e sottili e mettete nel brodo. Fate bollire per 5-10 min, dopodiché aggiungete le carote e patate tagliate a pezzetti piccoli. Per ultimo aggiungete i pomodori tagliati. Fate cuocere la zuppa sempre a fuoco basso, coprendo la pentola con un coperchio. Servite la zuppa calda. 

Devo dire che lo Šči diventa ancora più buono il giorno dopo, quindi se avanza potrete godervelo ancora!:)


Un piccolo omaggio:) Io a sciare tutta contenta!